Charcuterie et salaisons

ARTISAN GRANIER SALAISONNIER

GRANIER Jean François
Sagnens
Route de Castres
81230 LACAUNE
Tél : 05 63 37 50 74 Mobile : 06 80 02 97 80 Fax : 05 63 59 14 37 E-mail : granier.jean-francois@wanadoo.fr

Les produits

  • Jambons secs de porc de 9 à 12 mois d’âge avec os ou désossés
  • Jambons secs de truie de 14 à 18 mois d’âge avec os ou désossés
  • Poitrines séchées nature
  • Poitrines séchées au thym
  • Poitrines séchées a l’ail
  • Saucissons pur porc
  • Saucissons au jambon
  • Rosettes
  • Saucisses sèches perche ou plis
  • Saucisses sèches gros hachage nature
  • Saucisses sèches au roquefort
  • Chorizo perche
  • Chorizo plis
  • Chorizo à griller
  • Filets mignons séchés
  • Longes sèches de truie.
  • Saucisses fraîches nature
  • Saucisses fraîches aux cèpes
  • Saucisses fraîches au piment d’Espelette

Entreprise artisanale créée en 1974 par Bernard GRANIER.
Son fils Jean-François rentre dans l’entreprise en mai 95. Il fait construire alors un bâtiment aux normes C.E pour fabriquer des produits secs et de la saucisserie. Aujourd’hui nous travaillons en circuit court avec un éleveur dans le Tarn et trois éleveurs dans le Périgord (abattage et découpe sur les sites de Puylaurens et de Bergerac).

Le désossage et la transformation en produits finis se font à Lacaune. Nous avons la traçabilité totale de nos produits. A l’avenir, nous allons agrandir le site de Lacaune afin d’affiner plus de jambons.

Cette fiche est extraite du site Saveurs du Tarn