Les conserves de Garrissou

Les conserves de Garrissou

Jonathan RENARD - Julien DIBOUZEYDE

Garrissou
81140 PENNE
France

Notre souhait est de faire partager notre passion pour la cuisine, tout en valorisant le travail de producteurs fermiers locaux, sur la base des recettes de nos grands-mères. Nous travaillons essentiellement deux produits emblématiques du Sud-Ouest : le canard gras et le porc noir gascon.

Tout notre savoir-faire culinaire est mis au service des produits, pour les préparer de façon authentique en ajoutant de temps à autre un peu de modernité et d’originalité. Nous fabriquons l’ensemble de nos produits exclusivement à 4 mains, de la découpe à la mise en boîte.

Au travers de notre activité, nous défendons une agriculture paysanne à dimension humaine, en adéquation avec les pratiques traditionnelles de l’élevage – en plein air et nourriture naturelle – offrant des produits d’une grande qualité gustative. Nous travaillons avec 2 élevages tarnais (un pour les canards, l’autre pour les porcs noirs gascons), et toutes les viandes contenues dans nos produits en sont issues.

La transformation a lieu dans un atelier collectif disposant d’un agrément sanitaire, qui regroupe d’autres producteurs et artisans locaux.

Nos recettes sont élaborées exclusivement à partir d’ingrédients naturels, sans colorants, conservateurs ou agents de texture.

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Foie gras de canard entier (cuit et mi-cuit)

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Magret séché

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Pâtés de porc noir : nature, au piment d'Espelette, aux cèpes

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Chichons de canard : nature, au poivre vert, à l'ail rose, au foie gras

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Rôti de porc noir confit

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Filet mignon séché

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Cuisses de canard confites

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Saucisses confites de porc noir

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Noix de jambon séchée

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Magret confit farci : nature, noix-roquefort, cèpes-marrons, foie gras

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Cœurs de canards confits farcis au foie gras

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Jambonneau de porc noir

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Gésiers de canard confits

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Boudin de porc noir

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le "100% canard" : pâté de canard au foie gras ou aux figues

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Pâté de tête de porc noir

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Manchons confits

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Cœurs de canard confits

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