ASSOCIATION "LO CANTEL"

ALGAY Jean-François
6 Impasse de de Pelot
81630 SALVAGNAC
Tél : 05 63 33 50 20 Fax : 05 63 33 56 33 Site web : http://www.locantel.fr

Les produits

  • Pain " Lo cantel " (baguettes, pavés, ...)
  • Farine " Fleur d'Autan " issue de la production de blé tendre CRC®
  • Pâtisseries, viennoiseries, ... produites avec la farine " Fleur d'Autan"

L'association a été créée en 2002, filière tarnaise, réunissant des agriculteurs du Tarn, l'Epi Salvagnacois, des meuniers et des artisants boulangers du Tarn. Ensemble, ils partagent leur métier ainsi que leur savoir-faire. C'est ainsi qu'est né le pain Tarnais "Lo cantel". Issus d'une production douce, respectueuse de l'environnement, les agriculteurs produisant du blé "Lo cantel" sont situés autout de la Grésigne et du Vignoble du Gaillacois, loin des sources de pollutions (autoroutes, décheteries,...)

Des audits et contrôles sur ces blés sont effectués au cours de l'année par des organismes certificateurs.
L'association "Lo cantel" a également créé la farine "Fleur d'autan" pour les artisans boulangers de Midi-pyrénées, qui souhaitent utiliser une farine produite localement, avec leur propre recette.
C'est une filière associant les enjeux environnementaux, économiques, et les ressources humaines d'un même territoire.

Cette fiche est extraite du site Saveurs du Tarn