LE VEAU D'AVEYRON ET DU SEGALA LABEL ROUGE IGP

MALLET DE CHAUNY Agnès
Carrefour de l'Agriculture
12026 RODEZ Cedex
Tél : 05 65 73 78 04 Fax : 05 65 73 77 16 E-mail : irva@wanadoo.fr Site web : http://www.irva.fr

Les produits

  • Viandes de veau labellisées

L’Interprofession Régionale du Veau d’Aveyron & du Ségala regroupe des familles d’éleveurs (625), des marchands, des abatteurs (7O % dans le Tarn), des vendeurs d’aliments. Elle assure le respect et la gestion des cahiers des charges : Label Rouge & IGP ainsi que toute la promotion du Veau d’Aveyron & du Ségala.
« De générations en générations, le Veau d’Aveyron & du Ségala est né et élevé dans les fermes du Ségala (Tarn, Aveyron, Tarn-Garonne, Lot, Cantal) qui est protégé par une zone IGP (Indication Géographique Protégée).Dans le Tarn 151 familles produisent le Veau d’Aveyron & du Ségala. Ce veau tète matin et soir sa mère et reçoit en complément des céréales produites sur la ferme. Ce mode d’alimentation donnera une viande de couleur rosée, de grande qualité, elle est consacrée par un Label Rouge. Vous pouvez retrouver le Veau d’Aveyron & du Ségala dans de nombreux magasins (http://irva.qualibev.net/carte-pv.php) et le cuisiner de mille façons toujours rosée à cœur. » Nous pouvons fournir la liste des abatteurs.

Cette fiche est extraite du site Saveurs du Tarn