SYNDICAT DES SALAISONS DE LACAUNE

OBERTI Didier, ORCIVAL Laurence
BP 8
81230 LACAUNE
Tél : 05 61 73 77 80 Fax : 05 61 73 77 82 E-mail : contact@salaisons-lacaune.fr Site web : http://www.salaisons-lacaune.fr

Les produits

  • Jambons de Lacaune
  • Saucisses de Lacaune
  • Saucissons de Lacaune

Tradition multiséculaire, le séchage des jambons et autres salaisons a naturellement pris naissance autour de la ville de Lacaune, située sur l’historique « route du sel » et sur laquelle transitaient les sacs de sel de la Méditerranée à la province du Rouergue.

Soumis à trois influences climatiques (océanique, méditerranéenne, montagnarde) idéales pour les salaisons sèches, les Monts de Lacaune ont développé un savoir-faire transmis de génération en génération. 

Le syndicat des salaisons de Lacaune est un syndicat professionnel regroupant la filière Lacaune (des éleveurs de porcs, des abatteurs / découpeurs et des salaisonniers). Il a œuvré activement pour l’obtention d’un signe officiel de qualité européen : l’IGP (Indication Géographique Protégée) obtenu fin 2015 pour "le jambon de Lacaune", "la saucisse et le saucisson de Lacaune"


Cette fiche est extraite du site Saveurs du Tarn