Fromages, produits laitiers

LAITERIE FABRE FRERES SARL

FABRE Gilles
La Buzatié
81530 VIANE
Tél : 05 63 37 50 69 Fax : 05 63 37 58 21 E-mail : laiterie.fabre@orange.fr

Les produits

  • Mont de Lacaune pur vache 30% MG
  • Mont de Lacaune au Fenugrec 30 % MG
  • Mont de Lacaune pur Brebis 35 % MG
  • Mont de Lacaune pur Chèvre 32% MG
  • Mont de Lacaune Mixte Chèvre Vache 30% MG
  • Mont de Lacaune aux 3 Laits 30% MG
  • Mont de Lacaune Tradition lait cru 30% MG
  • Mont de Lacaune pur Brebis au lait cru 35% MG
  • Mont de Lacaune pur Chèvre au lait cru 32 % MG
  • Tomme des Gavachs 30 % MG
  • Blanche d’Oc 25 % MG
  • Maigrelait 10% MG
  • Mont de Saint Pierre 50 % MG
  • Raclette des Monts de Lacaune : nature piment poivre moutarde 30 % MG

Société créée en 1949 par Monsieur Louis FABRE, la Laiterie Fabre fabrique depuis 3 générations des fromages à pâte pressée non cuite et molle dans le respect de la tradition fromagère. Gilles FABRE, le petit-fils du fondateur et gérant depuis 2001, assure la prospérité et la notoriété de l’entreprise en utilisant une matière première locale et de qualité, et en diversifiant chaque année la gamme des produits : lait de brebis conventionnel et Bio, laits de chèvre, lait de vache sont transformés en tommes pasteurisées ou au lait cru. Avec plus de 25 produits en gamme, Gilles FABRE a dû repenser le stockage et l’affinage des tous ces produits. Il réaménage alors un ancien tunnel ferroviaire en cave. Les fromages hauts de gamme y sont affinés, tel que le Mont de Lacaune Tradition lait cru qui obtint la Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2012 et la Médaille de Bronze au Concours International du fromage 2013.
 

Cette fiche est extraite du site Saveurs du Tarn