Les perturbateurs endocriniens dans l’alimentation

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Les réseau Environnement Santé est à l’origine de la stratégie nationale avec la création de la charte « VILLES ET TERRITOIRES SANS PERTURBATEURS ENDOCRINIENS » signée par le Département du Tarn en avril 2019. Un des 5 axes de la charte est l’alimentation.

Les perturbateurs endocriniens sont des molécules dont la structure est proche d’une hormone et qui est capable d’interférer avec notre système hormonal. L’effet des perturbateurs endocriniens n’est pas de même importance en fonction des âges. Deux périodes sont particulièrement sensibles : fœtus et puberté.

L’effet cocktail : certains mélanges de substances chimiques provoquent des réactions démultipliées. Les effets : troubles hormonaux et leurs conséquences (infertilité, puberté précoce, obésité, maladie thyroïdienne...), mais aussi malformations congénitales, cancers hormono-dépendants, et même troubles de l’immunité.  

L’alimentation est la première source de contamination :

  • Par des composés naturels : soja, métaux lourds
  • Par des composés de synthèse : additifs aliments (surtout dans les AUT), résidus de pesticides, nanoparticules (en cours d’étude)
  • L’eau du robinet peut être un vecteur (pesticides, hormones de synthèse)
  • Poissons contaminés par les polluants chimiques et stockant les métaux lourds

Certains ustensiles de cuisine mis en cause

Les contenants en plastique (bouteilles d’eau, barquettes), le revêtement des boîtes de conserve et des poêles antiadhésives sont principalement mis en cause. De plus, la contamination est aggravée par le réchauffage directement dans le contenant.

Et l’association Agropoint dans tout ça ?

Lors de nos interventions en restauration collective, nos formations et visites de cantines, nous restons vigilants à préconiser les actions suivantes :

  • Limiter au maximum la consommation d’aliments ultra transformés
  • Privilégier la consommation de produits frais et de saison
  • Utilisez le moins possible de contenants en plastique : le fromage à la coupe!!
  • Dans la mesure du possible privilégiez les produits AB