LE CANARD DU PLATEAU DES LACS

Nous sommes artisans producteurs de foies gras de canard depuis 2008. Nous proposons des conserves de foie gras, des plats cuisinés, des produits frais issus de canards élevés en plein air.

Nous travaillons en collaboration avec un agriculteur qui gère l’élevage, le gavage et l’abattage des canards gras. L’alimentation donné aux canards est fabriquée sur place grâce à une fabrique à la ferme avec les céréales produites sur la ferme. Le gavage est réalisé avec du maïs entier, permettant d’avoir une qualité de foie gras optimale et un goût incomparable.

Nous cuisinons tout nous-même, avec des matières premières de qualité, sans additif ni conservateur et à partir de recettes issues de nos terroirs.

Produits frais sous vide : foie gras cru, magrets frais, aiguillettes, côtes de canard, saucisse fraîche
Produits confits sous vide : cuisses confites, manchons confits, gésiers confits
Produits secs : magret séché, saucisse sèche
Foie gras : mi-cuit sous vide, verrines de foie gras entier, bloc de foie gras
Gamme de pâtés : pâté de canard, pâté de canard au piment d’Espelette, pâté pur canard, pâté des lacs, pâté au foie de canard (20 ou 30% de foie gras), pâté fritons de canards gras, rillettes, rillettes au foie gras, cou de canard farci au foie gras, magret de canard façon jambonneau
Plats cuisinés :

• Cassoulet au confit de canard, haricots cuisinés à la graisse de canard, lentilles au confit de canard, lentilles à la saucisse de porc, lentilles cuisinées à la graisse de canard
• Tajine de canard, canard basquaise, chichoulet de canard, garbure de canard, haricots aux manchons de canard confits, daube de canard

Confits en conserve : cuisses, manchons, gésiers