Les recettes

Croustade aux pommes du Tarn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 pommes tarnaises
• 400g de farine de blé type T 55
• 100g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de miel du Tarn
• Sel

Préparation de la recette :

Dans un saladier cassez les oeufs, verser la farine, l'eau de fleur d'oranger, l'huile et une pincée de sel. Mélangez jusqu'a obtenir une boule de pâte. Si nécéssaire ajouter un peu d'eau.

Formez 2 boules de pâte identiques et laisser reposer 3 heures.

Au bout de 2 heures et demi, préchauffer le four à 200°C.

Pressez le citron et conserver le jus.

Lavez, pelez et épépinez les pommes. Faites des tranches fines et recouvrez de jus de citron et du miel. Mélangez. 

Beurrer le moule.

Etalez la deuxième boule de pâte et posez la dessus. Pincez les bords. 

Découpez un petit rond de pâte sur le dessus, enroulez une bande de papier sufurisé et placez la au centre de façon à faire une petite cheminée.

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

Bon appétit.