FERME DES BUFFLONNES DE PEYRAS

Louison Devienne, agricultrice installée depuis début 2025 a démarré son activité d’élevage de Bufflonnes dans une petite ferme à Parisot, dans le Tarn.

Dans la journée, ces belles bêtes noires à corne pâturent avec leurs petits dehors.

La traite a lieu uniquement le matin.  

Les Bufflonnes produisent peu de lait entre 5 et 8 L par jour, mais il est deux fois plus riche que le lait de vache et facile à digérer car faible en lactose.

Apprès plusieurs formations dans l'art de la filature de la mozzarella, elle transforme à la main leur bon lait en mozzarellas, en yaourts natures fermes et bien crémeux et en Stracciatella, mélange onctueux de crème fraiche et de filaments de mozzarellas.

Aujourd’hui, la vente se fait principalement en direct, notamment sur les marchés de proximité ainsi que dans quelques magasins locaux.