LES PAULINETOISES

Située dans les monts d'Alban, la ferme des Paulinetoises élève un troupeau de 700 brebis depuis plus de 30 ans.
Mises au pâturage dès les beaux jours les brebis bénéficient des riches prairies avoisinantes. En hiver, elles sont nourries du foin séché en grange qui garde toute sa saveur. Cette alimentation, liée aux spécificités du climat des Monts d'Alban, permet aux brebis de produire un lait savoureux. Les fromages sont fabriqués sur place à partir de lait exclusivement produit sur la ferme. Le caillage, moulage, égouttage, salage, pressage, affinage sont ensuite les mamelles d'une palette de bons fromages de brebis à découvrir. Balade "autour de saveurs douces, fruitées, corsées ou même sucrées... ".

 

Nous sommes sur les marchés de Réalmont le mercredi matin, Saint-Juéry le jeudi matin, Albi Pelloutier le samedi matin et Rabastens le samedi matin

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Fromages fermiers de brebis (pâtes molles, pâtes pressées). Beurre de brebis, yaourts et crèmes dessert, pâtisseries à base de lait de brebis..
 

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Brebis

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"Fromages, yaourt, beurre, lait"