Pain Lo Cantèl

Filière du tarn, agriculteurs, meuniers et artisans boulangers ont créé en 2002 ensemble le pain du tarn “Lo Cantèl, sans adjuvant issu de mélange de variétés de blé tracé d’agriculteurs situés à proximité  de la coopérative de salvagnac, qui les sélectionnent en fonction de la qualité du grain récolté. Chaque membre respecte un cahier des charges défini pour son activité,  permettant la traçabilité du semi de blé jusqu’au fournil de pain.
Une trentaine d’artisans boulangers propose le pain Lo Cantèl. En 2010, l’association  décide de créer la farine fleur d’autan pour valoriser le blé issu de production de blé CRC, que les artisans boulangers du tarn et départements voisins peuvent utiliser à contrario de la farine Lo Cantèl, qui est elle, commercialisable que dans le tarn.