Charcuterie et salaisons

CHARCUTERIE ANTOINE

François GALIBERT
Le Verdier de Saint Palais
Rue Auguste Colombié
81100 CASTRES
Tél : 05 63 59 22 34 E-mail : contact@charcuterie-antoine.fr Site web : www.charcuterie-antoine.fr

Les produits

  • Découpe : côtes, rôtis, sautés, frésinat, longes (avec ou sans os), plats de côtes (travers, coustillous), poitrines, abats (coeur, rognon..)
  • Saucisserie : saucisse fraîche de Toulouse, chair à saucisse, farce à tomate prête à l'emploi, merguez, chipolatas, andouille (saucisse de couenne).
  • Produits cuits : plats de côtes (coustillous, travers de porc, ventrèche), langues, museaux, oreilles, jarrets, couennes, boudin viande (galabart), boudin langue, boudin à l'oignon, bougnette de Castres, melsat, pieds en vinaigrette, fricandeau.
  • Salaisons : chorizos doux et forts (pour les amateurs d'épices), saucissons secs "tradition", saucissons secs au piment d'Espelette, Ficelous (ou fouet) nature, ficelous au roquefort, saucisse de perche.

Créée en 1963 par Antoine DE SAN NICOLAS, la Charcuterie ANTOINE parcourt dans un premier temps tous les marchés du sud du département. 
En 1980, le fils, Richard, prend la suite et s'installe définitivement au Verdier de St Palais en zone industrielle de Mélou. D'importants travaux d'agrandissement sont réalisés en 2015 avec l'aide de la Région Occitanie, afin de moderniser l'outil de production. L'usine passe alors à plus de 2200 m².
En 2019, François GALIBERT prend la suite de la Charcuterie ANTOINE. Avec Rémy CHAZOTTES, directeur depuis 20 ans, ils associent leurs compétences respectives pour assurer la suite de l'aventure.
Aujourd'hui l'entreprise compte une vingtaine de collaborateurs. L'usine, implantée en bordure du futur réseau autoroutier, est l'un des outils de travail les plus modernes de la Région Occitanie.
La Charcuterie Antoine sert les magasins, les hôtels/restaurants, les GMS, les collectivités et les marchés.

Cette fiche est extraite du site Saveurs du Tarn