Créée en 1978 par Jean Raynald, nous (ma femme et moi) avons repris cette entreprise le 1er juin 2010 et essayons à ce jour de continuer ce qu’il a fondé. Trois salariés sont à nos côtés.
L’activité de l’entreprise est principalement la salaison mais nous faisons aussi un peu de découpe et de la saucisse fraîche. Tous nos produits de salaisons sont séchés à l’air libre en séchoir naturel.
Aucune méthode de séchage artificiel n’est présente dans notre établissement. L’hiver, une chaudière à bois permet de tempérer les séchoirs et dégage un léger petit gout fumé sur nos produits de salaisons.
Cette fiche est extraite du site Saveurs du Tarn
