Les recettes

  • Niveau : Facile
  • Pour : 2 personnes
  • Préparation : 30 min
Plat

Cette recette vous est proposée le Chef Logis du Tarn Pascal TRESCAZES du restaurant le Rialto au Séquestre

TOURTE AU POULET ET AU FOIE GRAS

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 cuisses de poulet désossées
140gr de chair à saucisse
60gr de foie gras mi-cuit
1 pâte feuilletée
1 œuf battu


Préparation de la recette :

Faire dorer la cuisse de poulet recto/verso et assaisonner. Laisser refroidir.
Faire une farce avec la chair à saucisse et le foie gras, saler, poivrer. Farcir la cuisse avec ce mélange.
 
Avec la pâte feuilletée faire 4 cercles égaux d’environ 10cm de diamètre. Sur du papier sulfurisé, déposer 2 des cercles et y déposer sur chacun 1 cuisse farcie. Recouvrir chaque cercle garni, avec le 2ème cercle.
Sceller les 2 cercles et dorer à l’œuf.
 
Enfourner 20min à 180°

Bon appétit.