DOMAINE LES PETITS JARDINS

Le Domaine Les Petits Jardins voit le jour en 2013 et c’est l’aboutissement d’un rêve. Après ma formation d’œnologue j’ai choisi la richesse et la diversité de l’appellation Gaillac pour faire mes armes. Après 15 ans d’expériences, c’est avec mon compagnon, Jérôme Aury que nous nous lançons dans l’aventure avec l’acquisition du domaine Les Petits Jardins. Situés entre Toulouse et Albi, au cœur de l'Occitanie, sur les premières côtes du vignoble de Gaillac, c’est là que nous avons choisi de produire des vins de caractère sur 5 hectares. Les projets fourmillent dans nos têtes ; et petit à petit, vignes, chênes truffiers, ruches se côtoient sur le domaine pour s'inscrire dans la biodiversité naturelle de cet écrin magnifique.
Aujourd’hui en culture très raisonnée notre objectif premier est de commencer la conversion en agriculture biologique dès que possible. La volonté de faire de la qualité nous oblige à tailler sévère, à ébourgeonner au printemps, à effeuiller en été et surtout d’utiliser de moins d’intrant possible...Les cépages locaux sont mis à l'honneur dans toutes nos cuvées ; Loin de L’œil en blanc sec et doux, Mauzac pour les bulles, Duras et Braucol pour les rouges. Des cépages rares qui leur offrent un caractère bien déterminé.
Notre philosophie de production reste simple et respectueuse de la vigne pour que celle-ci puisse donner ce qu’elle a de meilleur. A la veille des vendanges, le raisin doit être sain et savoureux à croquer, le travail de vinification sera alors une aide humble mais précise pour que le vin ne soit que Plaisir et Partage.